Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Італійці розбираються в кави краще за всіх у світі і не дивно, що саме вони стали родоначальниками багатьох видів цього напою: еспресо, капучіно, лате, макиато і інші. Саме в Італії народився перший гейзерне кавник, який готував еспресо просто і швидко. З огляду на, що конструкція алюмінієвої гейзерній кавоварки була простою, то і її ціна була невисокою, що зробило її доступною широким верствам населення і принесло шалену популярність. Творцем цієї кавоварки був А. Биалетти, тому і прилад отримав назву Bialetti або кавоварка «Мока експрес» (що абсолютно одне і теж).
Історія бренду
Історія кавоварки починається з 1933 року, коли Альфонсо Биалетти випустив першу восьмигранну алюмінієву модель. Однак датою, коли було утворено бренд, можна вважати 1919 рік - в цей час Альфонсо запустив майстерню з виробництва «напівфабрикатів» з алюмінію. Пілотна версія кавоварки «мока» могла й не «вистрілити», якби не амбіції Биалетти-молодшого, який вирішив вкластися в рекламу на телебаченні.
Завдяки тому, що кавоварка мелькала в популярній програмі Carosello, продажі різко пішли вгору і в Італії не було сім'ї, яка не готувала б кави на кавоварці Bialetti.
Знаменитий вусатий чоловічок в смугастих штанях з'явився значно пізніше. Він був придуманий і відмалювали Полом Компані в 1950-х роках, після чого логотип був нанесений на все кавники Bialetti.
Фірмовий стиль бренду - це логотип і класична форма арт-деко, яка не змінюється протягом століття і яку взяли за основу інші виробники гейзерних кавників.
З 2006 року Bialetti випускає електричні кавоварки, які зовні не відрізняються від класичної моделі. На такий крок виробник пішов через зростання кількості офісних службовців, які не мали можливості варити каву на відкритому вогні або електричній плиті.
Здавалося б, що нового можна вичавити з столітньої кавоварки, але Bialetti змогла - в 2014 вони випускають модель для індукційних плит, які відрізняються підвищеною товщиною дна через особливості нагрівання на плиті даного типу.
типи
Незважаючи на класичну форму кавоварки, вона представлена кількома типами: класичний тип (алюмінієві моделі), сталеві восьмигранні і кавоварки, верхня частина яких виготовлена з кераміки або вогнетривкого скла. Окремою категорією йдуть електричні моделі. Насправді, модель, форма і матеріал не впливають на смак кінцевого напою, куди важливіше, що саме сипати в сіточку: помел, обсмажування, щільність, сорт кави.
Пам'ятайте, що кавоварка вибирається виходячи з разової потреби людини в каві. Bialetti випускає моделі від 40 мл (1 порція) і до 6 чашок.
Якщо в родині кави п'є тільки одна людина, орієнтуйтеся на разові обсяги напою. У гейзерну кавоварку можна засипати менше кави і налити менше води, ніж те, на яке вона спочатку розрахована.
Класична
Класична кавоварка Bialetti має не тільки клапан контролю, а й отвір в кришці. Це дозволяє готувати еспресо з шикарною коричневої пінкою, що її розбавляє конденсат, капая в готовий напій. Існують моделі з потовщеним дном для індукційної плити.
Кавник для капучино з капучинатором - це ще одна розробка італійської компанії. Він являє собою прилад, який варить каву і одночасно збиває молоко в піну. Є класичний варіант для відкритого вогню, є електричний. З першим доведеться повозитися, щоб пристосуватися робити оптимальний вогонь. Дуже зручно, що кавник може варити класичний еспресо, робити капучино і, якщо не опускати клапан, латте.
електрична
Кавоварка Bialetti, яка працює від електрики дозволяє регулювати міцність кави за допомогою вбудованого таймера, деякі моделі дозволяють готувати по 2 чашки одночасно, а деякі мають вбудований дисплей.
Переваги і недоліки
Головна перевага гейзерних кавоварок в тому, що вони:
- довговічні (конструкція настільки проста, що там просто нема чому ламатися);
- готують класичний кави з пінкою;
- доступні до придбання людям з різним рівнем доходу;
- додатковим плюсом стало те, що замість кави в них можна заварювати трави або звичайний чай, який виходить терпким і ароматним. Трав'яні настої не вимагають водяній лазні, тому що принцип роботи кавоварки дає аналогічний ефект;
- кава з такою машини не втече, як в турці, що не буде водянистим, як в крапельної кавоварці і не буде таким дорогим, як в капсульної кавомашині;
- до цього кавник можна придбати будь-які комплектуючі: ситечка, кришки, ручки і т. д.
Правда, крім переваг, Bialetti володіє і деякими недоліками:
- мити кавоварку не дуже зручно, особливо це стосується кільця ущільнювача, яке забивається кавовими маслами і з часом приходить в непридатність. У кавоварках інших виробників при варінні кави по кілька разів на день у великих кількостях через півроку старий екземпляр доведеться змінити на новий. Італійці ж пропонують замінити лише кільце ущільнювача;
- мити прилад можна тільки вручну;
- при тривалому невикористанні алюміній окислюється і у кави з'являється металевий присмак.
Принцип дії
Користуватися кавоваркою легко, досить лише дотримуватися інструкції.
- воду треба наливати строго до позначки всередині нижнього резервуара;
- кава брати середнього помелу, бажано розпушити його, чи не спресовуючи в ситі в таблетку. На упаковці повинен стояти значок гейзерній кавоварки;
- не доводити кавник до шипіння і випльовування пара, від цього кави стає гірким;
- використовувати тільки ту кількість води і кави, яке зазначено в інструкції.
Принцип дії кавоварки Bialetti базується на виштовхуванні окропу з нижнього відсіку через ємність з кавою в верхній відсік. Трубка фільтра для кави доходить майже до дна кавоварки, що дозволяє виштовхувати через неї саме киплячу воду. Пар служить не для заварювання, а для виштовхуючи води. При цьому вода досягає оптимальної температури для швидкого заварювання кавових зерен середнього помелу.
Огляд моделей та відгуки
«Mukka Express»
Кавоварка даної моделі складається з трьох класичних елементів, але має нестандартний зовнішній вигляд. Верхня частина корпусу пофарбована під «шкуру корови» в білий колір з чорними плямами. Таким оригінальним чином виробник пояснив, що в його машині можна приготувати капучіно.
Матеріал, з якого виготовлена кавоварка - алюміній, ємність верхньої чаші становить 440 мл. При цьому кавник має теплоізоляційну ручку, яка істотно полегшує його використання.
Однак не все так райдужно, як здається на перший погляд. Клапан, який закривається і дозволяє спінити молоко під тиском, виконаний з нетривкого пластика, що призводить до швидкого зносу. Якщо клапан не працює, то кава під тиском вихлюпується до стелі. Замінити клапан можна, ціна питання - близько 1000 рублів, але знайти його важко, в основному, продається тільки в столиці.
У будь-якому випадку, щоразу перед тим, як поставити кавник на вогонь, необхідно перевірити, чи правильно він зібраний. Якщо клапан зібраний невірно, то можливі наслідки у вигляді опіків і повного ремонту кухні.
«Moka Crystal»
Невелика червона кавоварка, яка розрахована на 240 мл напою, що, на думку італійців, дорівнює 4 чашкам. Технічних особливостей у неї немає, проте корпус зі скла дозволяє точно встановити час готовності напою і не допустити того, щоб з носика замість кави пішов пар.
«Kitty» і «Venus»
Це моделі для індукційних плит в формі циліндра. Вони випускаються в досить великій кількості варіантів обсягів від 160 мл до півлітра. Корпус виконаний зі сталі, що гарантує безпечне використання з індукційним нагрівальним елементом, але при цьому дозволяє користуватися кавоваркою на інших поверхнях.
Крім корпусу, з нержавійки виконані і всі інші частини машини. Ручка зроблена з бакеліту. Співвідношення металу в стали - 18% хрому, 10% нікелю.
«Induzione»
Кавоварка для індукційних плит. Відрізняється від попередньої моделі тим, що виконана в класичній восьмигранной формі. Теж буває різного об'єму і має теплоізоляційну ручку.
«Brikka»
Якщо ви віддаєте перевагу найміцніший кави з ароматною пінкою, то для цього була розроблена кавоварка «Brikka». Виробник навіть на коробці вказав, що кава виходить, як в барі. Недоліком даної моделі є занадто міцну каву. Якщо додавати кави в меншій пропорції, ніж вказано в інструкції, пінки вже не буде.
«Dama»
Цю модель можна було б назвати класичної, якби не одна відмінність: своїми обрисами вона нагадує жіночий торс. Верхня частина і нижня частина гармонійно збалансовані, а місце стику нагадує талію.
Як готувати каву в гейзерній кавоварці Bialetti дивіться наступному відео.